1. ¿Cómo inicia la idea de su proyecto?
Estudié cocina en un principio. Viví en Italia un par de años y ahí mismo conocí La Porchetta.
Es algo poco común dentro de lo famosa que es la comida italiana, así que pensé que sería buena idea traer algo nuevo y entrar al “boom gastronómico” que se está viviendo principalmente en la ciudad, pero también en general en México.

Es un platillo que queda perfecto para el ritmo que se vive en la ciudad, ya que es un alimento simple, rápido y delicioso que en México creo que puede ser bien aceptado, porque ¿A quién no le gusta el cerdo?

2. ¿Cuál fue tu primer acercamiento con la comida y porqué te gusta cocinar?

De pequeño, ya que mi abuela y mamá cocinaron siempre y estuvieron en el ámbito restaurantero desde hace mucho tiempo.

3. ¿Porqué vale la pena probar tu comida?
Porque es algo “nuevo” que combina sabores que no son tan comunes en nuestra cocina junto con la carne de cerdo, de la cual pienso que somos fieles consumidores y fanáticos de este sagrado animal.
Es una versión distinta para comer cerdo.

4. ¿En qué situaciones disfrutas cocinar?
Generalmente a cualquier hora, pero sin duda la cena es mi parte favorita y es cuando más me gusta involucrarme.
 
5. ¿Qué podemos esperar de ustedes en el futuro?
Estaremos asistiendo a eventos similares a Comilona, conciertos, festivales y demás espacios donde nos den chance para seguir dándonos a conocer y seguir en esta tarea de llevar la Porchetta hasta ustedes.

Por el momento pueden encontrarnos en el nuevo Mercado San Genaro ubicado en Mariano Escobedo 220. Abrimos todos los días del año.

6. ¿Cuál es tu especialidad?
Comida italiana. Aparte de lo tradicional y popular fuera de ese país, me gusta estar investigando sobre platillos menos famosos, pero igualmente deliciosos que los que ya conocemos. Un ejemplo es la mismísima Porchetta.
7. ¿Cuál es tu ingrediente favorito.
Queso Parmesano. Todo sabe mejor. 
8. ¿Qué canción describiría tu comida? 
No soy bueno con las canciones ni artistas pero una que siempre me pone de buenas es Dancing with myself de Billy Idol.